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PASTA CON POLPO ALLA GALIZIANA

INGREDIENTI: 

400 gr ZITI o ALTRA PASTA

1 kg di POLPO

4 spicchi d’AGLIO

q.b. PIMENTON >>ACQUISTA IL PRODOTTO

1 bicchiere VINO ROSSO CORPOSO

2 coste di SEDANO

1 CIPOLLA GRANDE

2 CAROTE

100 gr CONCENTRATO POMODORO

1 barattolo SALSA DI POMODORO

1 PEPERONCINO FRESCO

q.b.  PREZZEMOLO

 

PROCEDIMENTO:

  1. Pulite bene il polpo eliminando il becco, separare la testa dal corpo e dividere i tentacoli. Tagliateli a rondelle e sciacquate bene sotto l’acqua.
  2. In un tegame mettere l’olio, l’aglio, i gambi di prezzemolo ed il peperoncino a rondelle.
  3. Lasciate insaporire un paio di minuti, poi aggiungete il polipo e mescolate.
  4. Aggiungere il PIMENTON.
  5. Mescolare, coprire con un coperchio e lasciare cuocere per 45 minuti a fiamma bassa.
  6. Nel frattempo tritate le carote, il sedano e la cipolla.
  7. Poi tritate anche le foglie del prezzemolo.
  8. Trascorsi i 45 minuti, eliminate l’aglio e i gambi di prezzemolo.
  9. Aggiungete il concentrato di pomodoro e lasciate restringere.
  10. Aggiungete anche il vino rosso, mescolate e lasciate evaporare.
  11. Aggiungete ora la salsa di pomodoro e il trito con il prezzemolo.
  12. Cuocere ancora per 20 minuti a fiamma bassa.
  13. Cuocete la pasta e unire il sugo.

 

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