INGREDIENTI:
400 gr ZITI o ALTRA PASTA
1 kg di POLPO
4 spicchi d’AGLIO
q.b. PIMENTON >>ACQUISTA IL PRODOTTO
1 bicchiere VINO ROSSO CORPOSO
2 coste di SEDANO
1 CIPOLLA GRANDE
2 CAROTE
100 gr CONCENTRATO POMODORO
1 barattolo SALSA DI POMODORO
1 PEPERONCINO FRESCO
q.b. PREZZEMOLO
PROCEDIMENTO:
- Pulite bene il polpo eliminando il becco, separare la testa dal corpo e dividere i tentacoli. Tagliateli a rondelle e sciacquate bene sotto l’acqua.
- In un tegame mettere l’olio, l’aglio, i gambi di prezzemolo ed il peperoncino a rondelle.
- Lasciate insaporire un paio di minuti, poi aggiungete il polipo e mescolate.
- Aggiungere il PIMENTON.
- Mescolare, coprire con un coperchio e lasciare cuocere per 45 minuti a fiamma bassa.
- Nel frattempo tritate le carote, il sedano e la cipolla.
- Poi tritate anche le foglie del prezzemolo.
- Trascorsi i 45 minuti, eliminate l’aglio e i gambi di prezzemolo.
- Aggiungete il concentrato di pomodoro e lasciate restringere.
- Aggiungete anche il vino rosso, mescolate e lasciate evaporare.
- Aggiungete ora la salsa di pomodoro e il trito con il prezzemolo.
- Cuocere ancora per 20 minuti a fiamma bassa.
- Cuocete la pasta e unire il sugo.