Descrizione: I semi di chia (Salvia hispanica L.) sono privi di sapore e sono croccanti, si abbinano a molte pietanze perché non alterano il gusto. Per rendere attive le fibre dei semi di chia, si devono mettere in un liquido (acqua, latte o yogurt) almeno 1 ora prima di consumarli. I semi assorbono parte del liquido e rilasciano una gelatina che è costituita da fibre solubili che sono in grado di riempire lo stomaco, aumentare il senso di sazietà, assorbire parte dei grassi, degli zuccheri e del colesterolo.
Proprietà e Benefici: Contengono ottime quantità di grassi buoni, fibre, proteine, calcio e magnesio. Sono una fonte di energia per il corpo umano, livellano gli zuccheri nel sangue, il colesterolo e regolano la pressione sanguigna. Per chi desidera perdere peso, aumentano il senso di sazietà. Sono utili per la pigrizia intestinale, riducono il gonfiore addominale e la stipsi.
Controindicazioni: Non esagerare nella dose (2 cucchiai – 20/25 grammi al giorno) perché possono provocare effetti lassativi. Per i soggetti affetti da patologie ipertensive trattate da farmaci, si consiglia di assumerli solo dopo consultazione medica.
Principi attivi: Fibre (40% di cui 5% solubile), proteine (20%), oli (34%) tra cui acidi linolenico (omega 3) e linoleico (omega 6), calcio, boro, potassio, ferro, antiossidanti, magnesio, manganese, rame, zinco, niacina.
Uso in cucina: possono essere utilizzati nella colazione, aggiungendoli allo yogurt, latte, kefir o altre bevande vegetali. Si aggiungono alle zuppe, vellutate, risotti, minestroni, polpette, torte, frullati.
