Ha un caratteristico odore tra il finocchio e l’anice.
Il suo aroma risulta molto intenso, acre e pungente.
Viene usato nelle insalate, sulle patate lessate, nelle marinate, nella salsa per i pesci, per insaporire minestre e intingoli e sulla carne alla griglia, ma si accompagna anche a yogurt, panna acida e formaggi freschi, le salse, le marinate di pesce, formaggi come la feta, legumi, uova, salmone affumicato, olio e aceto.
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