L’anice verde o Pimpinella (Pimpinella anisum) è una pianta appartenente alla famiglia delle Apiaceae o Ombelliferae. I semi presentano striature abbastanza visibili ed il loro sapore è simile al finocchio.
Può contenere tracce di sedano, senape, sesamo.
E’ molto utilizzato nelle ricette come aroma soprattutto per la preparazione di liquori, lo troviamo nell’ouzo greco, sambuca, anisetta e pastis francese.
