La Cannella Goa (Cinnamomum Cassia L) è ricavata da una pianta arborea della famiglia delle Lauraceae di cui si utilizza la corteccia essiccata dei ramoscelli. Ha un colore rossiccio e aroma pungente.
Può contenere tracce di sedano, senape, sesamo.
Trova numerosi impieghi come nei decotti, tisane, dolci, creme. Usata per preparare molte bevande come il vin brulè, sangria, liquori, punch. Insaporisce anche i piatti salati come brodi di carne o pesce, risotti e piatti agrodolci.
