Il Carvi (Carum carvi L.) fa parte della famiglia delle Apiacee ed ha le sue origini in Europa Centrale e Asia.
Ha un aroma simile a quello del finocchio e dell’anice ma con una nota pungente e leggermente pepata. I semi sono simili a quelli del cumino ma molto più sottili e scuri.
E’ molto usata per insaporire crauti, insalate di cavolo, formaggi, pane, stufati, pesce. Lo troviamo anche nella cucina libica, marocchina, siriana e tunisina.
