CARVI / KUMMEL
(Carum Carvi L.)
Ha un aroma simile a quello del finocchio e dell’anice ma con una nota pungente e leggermente pepata. I semi sono simili a quelli del cumino ma molto più sottili e scuri.
E’ molto usata per insaporire crauti, insalate di cavolo, formaggi, pane, stufati, pesce. Lo troviamo anche nella cucina libica, marocchina, siriana e tunisina.
Può contenere tracce di sedano, senape, sesamo.
spezie
