Il Carvi (Carum carvi L.) fa parte della famiglia delle Apiacee ed ha le sue origini in Europa Centrale e Asia. Ha un aroma simile a quello del finocchio e dell’anice ma con una nota pungente e leggermente pepata. I semi sono simili a quelli del cumino ma molto più sottili e scuri.
Può contenere tracce di glutine, frutta a guscio, sedano, senape, sesamo.
Valori Nutrizionali: 100 grammi di semi di carvi contengono 333 Kcal di cui 15 gr. di grassi, 50 gr. di carboidrati, 38 gr. di fibre alimentari, 20 gr. di proteine, 0,6 gr. di zuccheri, 17 mg. di sodio.
Uso in cucina: E’ molto usata per insaporire crauti, insalate di cavolo, formaggi, pane, stufati, pesce. Lo troviamo anche nella cucina libica, marocchina, siriana e tunisina.
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