Macis – Papua Arillo polvere
(Myristica Fragrans)
Il macis (o fiore della noce moscata) è la parte che riveste il seme della noce moscata. E’ di colore acceso nel frutto fresco, dopo l’essicazione diventa arancione. Il suo gusto è delicato.
Si può utilizzare al posto della noce moscata, quindi nella preparazione di salse, purè, formaggi, risotti, dolci, biscotti e anche nel vin brulé. Si utilizza anche per dare colore alle pietanze, al posto dello zafferano e della curcuma.
Può contenere tracce di glutine, frutta a guscio, sedano, senape, sesamo.
spezie
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